Del panal a tu mesa

¿QUÉ SIGNIFICA SER MIEL ORGÁNICA y RAW?

Para poder brindar mayor claridad es importante explicar cada uno de los conceptos por separado.

• ¿Qué es una producción ÓRGANICA?

La producción orgánica en México de acuerdo a los lineamientos emitidos por la SAGARPA, tiene su base en principios como lo son:

• Producir alimentos de elevada calidad nutritiva;
• Respetar el principio de la explotación sostenible, los sistemas y los ciclos naturales;
• Tener en cuenta el impacto social y ecológico del sistema de producción y procesamiento orgánico;
• Mantener la diversidad genética del sistema productivo y de su entorno, incluyendo la protección de los hábitats de vegetales y animales silvestres;  
• Crear un equilibrio entre la producción animal y vegetal;
• Minimizar y, en lo posible, evitar todas las formas de contaminación;
• Progresar hacia una cadena de producción, procesamiento y distribución que sea socialmente justa y ecológicamente responsable;

La finalidad es la de garantizar la integridad orgánica de los productos y mejorar las condiciones sociales y económicas de manera sustentable de la población rural dedicada a las actividades agropecuarias de la producción orgánica.

• ¿Cómo lograr una producción de MIEL ORGÁNICA?

Para lograr una producción apícola orgánica se debe cumplir ciertos lineamientos que buscan garantizar una producción de calidad nutricional y sustentable, como lo son:

• UBICACIÓN. Los apiarios deberán ubicarse en sitios o lugares que tengan: suficientes fuentes de néctar y polen natural para las abejas; Fuentes de agua limpia; y que en un radio de por lo menos 3 kilómetros a la redonda de los apiarios no haya:
  • Ciudades y/o poblaciones; lugares de mucho tránsito y contaminación.
  • Depósitos de basura u otra fuente de contaminación.
  • Cultivos en etapa de floración que hayan sido tratados con plaguicidas o sustancias prohibidas.
  • Mercados o plantas de tratamiento de aguas negras.

Significa que si la producción de miel se realiza cerca de alguna población ya no cumple con este supuesto. Esto es debido a que las abejas se alimentan (pecorean) en un radio de 3 y hasta 5 km por lo que si hay una población cercana veremos que en lugar de néctar natural de la flor las abejas tomarán el azúcar de productos como: refrescos, jugos azucarados, bebidas endulzadas, dulces artificiales, basura con contenido dulce. Será a partir de estos productos y desechos que las abejas elaborarán la  miel, por lo que no será una miel de néctar natural sino miel de refresco de cola, por ejemplo.

Posiblemente esta sea la condición más difícil de cumplir, ya que por un lado cada vez es más difícil encontrar terrenos vírgenes por la urbanización y/o deforestación; por otro lado, se requiere cierta inversión para hacer caminos y tener transporte en un terreno de estas características.

• CAJAS Y CERA. Las cajas de las colmenas deberán estar hechas de materiales naturales que no porten riesgos de contaminación para las abejas, el medio ambiente ni para los productos de la apicultura. La cera de los nuevos cuadros deberá estar libres de sustancias prohibidas o proceder de unidades de producción orgánica.

Con este supuesto la novedosa tecnología de Flow Hive que extrae la miel por medio de un sistema interno virtiendo directo a la botella no cumple como orgánico ya que es material plástico.

• COMBATE A PLAGAS Y PESTES. Como toda producción agropecuaria las abejas no están exentas a plagas y pestes. Para combatirlas se permite el uso de ácido fórmico, ácido láctico, ácido acético y ácido oxálico, así como mentol, timol, eucaliptol o alcanfor. Se prohíbe el uso de antibióticos y otros químicos durante la época de producción de miel.

• RESERVA DE MIEL. Al final de la estación productiva deberán dejarse en las colmenas reservas de miel y de polen suficientemente abundantes para pasar la época crítica de escases de alimento.

• ¿Qué quiere decir miel CRUDA o RAW?

La miel cruda no es filtrada a presión, ni procesada elevando su temperatura, tampoco es pasteurizada. Se filtra mínimamente por decantación para que conserve todas sus propiedades y composición natural, esto es para conservar el estado más cercano al que tendría en la colmena, su estado natural.